What is cooking : the action, cooking : the result, cuisine

Une réflexion du grand chef catalan, pionnier de la cuisine moléculaire, sur l'art de cuisiner, l'alimentation et la gastronomie, entre science, chimie et technologie, faisant également appel à la créativité et à l'innovation. Il évoque également la création en 2018 de El Bulli foundation, à la fois musée et laboratoire gastronomique.

Product details

• Authors: Ferran Adria, Ferran Adrià, elBullifoundation
• Publisher: Phaidon
• Languages: English
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 15.06.2020
• EAN: 9781838661335
• ISBN: 978-1-83866-133-5
• No. of pages: 480
• Dimensions: 230 mm x 330 mm x 40 mm
• Weight: 3038 g
• Series: Food cook; Phaidon Press
• Subjects: Guides > Food & drink; COOKING / General, Cookery / food & drink etc, Cookery / food and drink / food writing