Héritages

Enfant de Lavigny (VD), Etienne
Krebs a eu très tôt le goût de la cuisine.
Amoureux des poissons, saucier
hors pair, pâtissier d'exception, le chef
a connu de belles étapes dans sa formation,
comme ses passages chez
Fritz Balestra à Champéry, Frédy
Girardet à Crissier, ou encore Hans
Stucki à Bâle. Après son premier restaurant
à Cossonay, c'est finalement
au bord du lac Léman qu'il a repris
avec son épouse Isabelle cette magnifique
demeure qu'est L'Ermitage,
à Clarens-Montreux. Dans ce cadre chaleureux, douillet et cosy,
Isabelle reçoit avec beaucoup de gentillesse et Etienne régale ses
convives avec une cuisine instinctive qui s'appuie sur des bases
classiques parfaitement maîtrisées et souvent réinventées. Une
étoile Michelin, trois toques au GaultMillau, membre des Grandes
Tables, ce bon vivant - parfois farceur - aime aussi transmettre
son savoir lors de cours qu'il donne régulièrement dans ses cuisines
de L'Ermitage. Ce livre traduit cette envie de partager ses
secrets ou tours de mains, en livrant ici des recettes fraîches,
étonnantes, mais toujours à la portée des cuisiniers amateurs.

Product details

• Authors: D. Derisbourg, Etienne Krebs, David Moginier
• Publisher: Favre
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 28.09.2010
• EAN: 9782828911645
• ISBN: 978-2-8289-1164-5
• No. of pages: 191
• Dimensions: 230 mm x 290 mm x 20 mm
• Weight: 1350 g
• Series: Beaux livres de gastronomie; Beaux livres de gastronomie
• Subject: Guides > Food & drink