Guide de bonnes pratiques de nettoyage et maîtrise de la corrosion : restauration collective et artisanale

Ce guide s'adresse surtout aux personnels chargés de la mise
en oeuvre des opérations de nettoyage et de désinfection
mais également aux industriels fabricants ou fournisseurs
d'équipements de production à l'encadrement et aux chefs d'entreprise
dans les secteurs d'activité suivants :

• restauration collectives et de collectivités,


• ateliers de boulangerie - pâtisserie, laboratoires alimentaires.

Il passe en revue les divers paramètres à maîtriser lors de la mise
en oeuvre des procédures de nettoyage et désinfection des équipements
en fonction de données «terrain» portant sur :

• les techniques, matériels et accessoires de nettoyages utilisés,


• les produits de nettoyage et de désinfection choisis,


• les conditions de mise en oeuvre de ceux-ci ;

de manière à, en même temps, assurer une efficacité maximale en
fonction des objectifs fixés ; éviter toute dégradation du matériel
(d'une de ses parties ou caractéristiques) et maintenir dans le temps
ses performances.

Product details

• Authors: Centre technique des industries mécaniques (France), Leitao, Centre technique des industries mécaniques, Christophe Hermon, Jacques Leitao, Jean Reby
• Publisher: CETIM
• Content: Book
• Product form: Paperback / Softback
• Publication date: 15.12.2005
• Subject: Non-fiction book > Nature, technology
• EAN: 9782854007039
• ISBN: 978-2-85400-703-9
• Dimensions (packing): 16 x 24 cm
• Weight (packing): 100 g
• Series: Les ouvrages du CETIM. Matériaux et traitements de surface; Les ouvrages du CETIM, Matériaux et traitements de surface