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Los estudios apuntan a la presencia de una capa secundaria discreta de información oculta en la secuencia primaria de las proteínas. El colágeno es una de las proteínas estructurales más abundantes en la Tierra y proporciona soporte a una gran variedad de tejidos. Sin embargo, los estudios científicos acumulados durante 16 años dejan absolutamente claro que, ocultos dentro de la estructura primaria de proteínas grandes como el colágeno, se encuentran fragmentos más pequeños que, cuando se liberan bajo estrés, muestran actividades fisiológicas que conducen a la reducción del estrés. Una vez identificados y analizados, estos péptidos pueden utilizarse como emulsionantes, estabilizadores de espuma, antitumorales, antioxidantes, retentores de agua, cicatrizantes, cardioprotectores, agentes de aceptación de implantes y nucleantes óseos, lo que supone un gran impulso para la terapéutica y los nutracéuticos. Este estudio ofrece una lista completa de todos estos péptidos de colágeno crípticos e intenta proporcionar una visión holística de las funciones 'ocultas' no estructurales que desempeñan las proteínas estructurales, lo que sugiere que, además del código genético y el código histónico, podría existir un tercer código 'críptico' sutil y fascinante.
Info autore
Pani Jayashree Das, magister biochemii, kierownik katedry biochemii (studia licencjackie) w Dayananda Sagar College of Biological Science. Dr Pradipta Banerjee, doktor biochemii, adiunkt w katedrze biochemii w School of Basic and Applied Sciences, Dayananda Sagar University.
