Productos lácteos transformados - Producción de yogur, queso y mantequilla en empresas lácteas de las provincias de Luanda, Cuanza-Sul y Huíla (Angola)

En Angola, los productos lácteos ocupan un lugar destacado en los hábitos alimentarios de la población. El objetivo de este estudio era caracterizar los indicadores fisicoquímicos de los productos lácteos producidos en el sector industrial de Angola. Se llevó a cabo entre febrero de 2013 y octubre de 2015. Se monitorizó el proceso de elaboración de los productos y se determinaron los parámetros fisicoquímicos como pH, acidez, energía, humedad, grasa, proteína y ceniza del yogur, el queso y la mantequilla.

Info autore

Justina Chimuco heeft de Angolese nationaliteit en is afgestudeerd in voedselproductie en -technologie aan de José Eduardo dos Santo Universiteit en in diergeneeskunde aan de Agostinho Neto Universiteit. Ze is momenteel universitair docent farmacologie en toxicologie aan de faculteit diergeneeskunde in Huambo, Angola.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Justina Chinossoca J. Chimuco
• Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Lingue: Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 16.12.2024
• EAN: 9786203564778
• ISBN: 978-620-3-56477-8
• Pagine: 136
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 9 mm
• Peso: 221 g
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Agricoltura, giardinaggio; silvicoltura, pesca, alimentazione