Pasticceria magica

Che cos'è una torta magica? È durante la cottura che avviene il miracolo: la torta si divide da sola in tre strati distinti, ciascuno con una sua consistenza e un sapore particolare. Un flan dolce fa da base. Una crema delicata e leggera si forma nel mezzo. Un pan di Spagna soffice e dorato ricopre la superficie. I tuorli d'uovo sbattuti con zucchero, burro, farina e latte, creano i primi due strati: flan e crema. La cottura lenta, a 150 °C, permette di cuocere la parte inferiore come un flan, senza cuocere completamente la parte superiore, che conserverà una consistenza cremosa. Gli albumi montati a neve formeranno lo strato di pan di Spagna, galleggiando sulla superficie della torta!

Dettagli sul prodotto

• Autori: Christelle Huet-Gomez
• Con la collaborazione di: A. Ida (Illustrazione)
• Editore: L'Ippocampo
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2018
• Pagine: 192
• Serie: Prêt à cuisiner; L'Ippocampo; L'Ippocampo; Prêt à cuisiner