Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken

Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1.3, Technische Universität Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgehend von den Forschungsergebnissen in der Bier- und Sektherstellung zum Thema
"Schaum" soll im Rahmen dieser Arbeit eine Untersuchungsmethode vorgestellt werden, die
es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken zu
messen. Darüber hinaus wird versucht, die mittlere Oberflächenspannung als Indikator für das
Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken einzuführen.
Es wird zu prüfen sein, ob diese Untersuchungsmethode im Rahmen des Berufsschulunterrichts
für Mälzer, Brauer bzw. Restaurantfachfrauen- und -männer Anwendung finden
kann.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Sebastian Loitsch
• Editore: Grin Verlag
• Lingue: Tedesco
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 27.08.2012
• EAN: 9783867465489
• ISBN: 978-3-86746-548-9
• Pagine: 148
• Dimensioni: 148 mm x 210 mm x 10 mm
• Peso: 223 g
• Illustrazioni: 8 Farbabb.
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Chimica > Chimica organica