Compagnon et Maitre Patissier T.3 ; Savoir-Faire et Techniques du Domaine Professionnel

Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Daniel Chaboissier, CHABOISSIER LEBIGRE, Collectif, Didier Lebigre
• Editore: Delagrave
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 12.07.2005
• EAN: 9782865470358
• ISBN: 978-2-86547-035-8
• Dimensioni: 212 mm x 297 mm x 16 mm
• Peso: 1071 g
• Serie: CUISINE DIFFUSI; Villette
• Categoria: Libri scolastici > Altro