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En el escenario actual, los consumidores son muy conscientes de su salud y, como resultado, la demanda mundial de alimentos funcionales aumenta día a día. En este contexto, los alimentos funcionales pueden producirse a partir de carne de aves de corral cuando se fortifica con nutrientes que son muy esenciales para la salud, pero que no suelen estar presentes en cantidad suficiente en los alimentos habituales para satisfacer las necesidades diarias recomendadas de los seres humanos. Sin embargo, la fortificación de diversos nutrientes en la carne y los huevos de aves de corral depende únicamente de la manipulación nutricional de la ración de las aves. Por lo tanto, el enriquecimiento de la carne de aves de corral mediante manipulaciones nutricionales puede captar el mercado al atraer a un segmento de consumidores preocupados por la salud que están dispuestos a pagar más por dicha carne modificada. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA n-3) desempeñan un papel importante en la nutrición humana, ya que ayudan a reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Se exploró el alcance del nivel de los diferentes ingredientes de piensos ricos en ácidos grasos omega-3 en el rendimiento de la producción y la calidad de la carne de aves de corral enriquecida con ácidos grasos omega-3 a través de intervenciones nutricionales.
A propos de l'auteur
Dr. N. Arulnathan, profesor adjunto del Departamento de Nutrición Animal, Facultad de Veterinaria e Instituto de Investigación TANUVAS, Tirunelveli, Tamil Nadu, India. Área de investigación sobre nanotecnología en nutrición animal y productos avícolas de diseño. Dr. R. Karunakaran, profesor de Nutrición Animal en TANUVAS, Chennai, India. Área de investigación sobre nutrición avícola.
