Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre... Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.

Détails du produit

• Auteurs: Ferrandi Paris
• Edition: Flammarion
• Contenu: Livre
• Forme du produit: Livre de poche
• Date de parution: 06.11.2024
• Catégorie: Livres de conseils > Cuisine & boissons
• EAN: 9782080452276
• ISBN: 978-2-08-045227-6
• Nombre de pages: 302
• Dimensions (emballage): 22 x 29 x 2 cm
• Poids (emballage): 1 592 g
• Thème: Encyclopédies culinaires