Legno e birra. Guida per il birraio

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.

Détails du produit

• Auteurs: Peter Bouckaert, Dick Cantwell
• Collaboration: R. Hueber (Traduction)
• Edition: Edizioni LSWR
• Langues: Italien
• Format d'édition: Livre de poche
• Sortie: 01.01.2018
• Pages: 202
• Thèmes: Edizioni LSWR; Grandi passioni; Edizioni LSWR; Grandi passioni