L'animal dans les pratiques de consommation

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

Détails du produit

• Auteurs: Florence Burgat, Florence (1962-....) Burgat, Burgat Florence, Florence Burgat
• Edition: Puf
• Langues: Français
• Format d'édition: Livre Broché
• Sortie: 12.05.1995
• EAN: 9782130470083
• ISBN: 978-2-13-047008-3
• Pages: 128
• Dimensions: 120 mm x 180 mm x 10 mm
• Poids: 82 g
• Thèmes: QUE SAIS-JE ?; Que sais-je ?, n° 3671; Que sais-je ?, n° 2614; Que sais-je ?, n° 3187; Que sais-je ?, n° 3870; Que sais-je ?; Que sais-je ?, n° 3172; Que sais-je ?, n° 3170; Que sais-je ?, n° 912; Que sais-je ?, n° 3829; Que sais-je ?, n° 2364; Que sais-je ?, n° 3142; Que sais-je ?, n° 2575; Que sais-je ?, n° 3214; Que sais-je ?, n° 3187; Que sais-je ?, n° 3131; Que sais-je ?, n° 210
• Catégorie: Sciences sociales, droit, économie > Economie