De la nature à la gastronomie - L'art de transformer le gibier

Summary

Il est indispensable, pour obtenir une denrée alimentaire d'excellente qualité, que les chasseurs engagent leur propre responsabilité lors de la transformation de la viande de gibier. Le présent ouvrage montre les risques que ce travail comporte, explique comment les éviter et attire l'attention du lecteur sur les points les plus délicats du traitement de la viande gibier. Il comprend également de nombreux conseils pratiques, ainsi que des recettes.

Product details

• Authors: Philippe Volery, Volery Philippe
• Publisher: Ott Verlag
• Languages: French, German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2006
• EAN: 9783722500577
• ISBN: 978-3-7225-0057-7
• No. of pages: 174
• Dimensions: 210 mm x 297 mm x 14 mm
• Weight: 675 g
• Subjects: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Agriculture, horticulture; forestry, fishing, food; Wild (Jagd), Swissness, Kochen und Rezepte allgemein, entdecken, la chasse