Management in der Gastronomie, m. CD-ROM - Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.

About the author

Hartmut Meyer, 1962, promovierter Biologe, ist unabhängiger Experte für die Sachgebiete Biologische Vielfalt, Genetische Ressourcen, Biologische Sicherheit und Gentechnologie. Er arbeitet in deutschen und internationalen Entwicklungsverbänden.

Product details

• Authors: Hartmut Meyer
• Publisher: Oldenbourg
• Languages: German
• Product format: Hardback
• Released: 01.11.2011
• EAN: 9783486583892
• ISBN: 978-3-486-58389-2
• No. of pages: 326
• Dimensions: 174 mm x 26 mm x 244 mm
• Weight: 766 g
• Illustrations: m. 80 Abb., Tab.
• Subject: Social sciences, law, business > Business > Individual industrial sectors, branches