Monoglycerid-Alpha-Gel-Phase und ihre potenziellen kosmetischen Anwendungen - DE

In dieser Arbeit werden die Art und die Dynamik des polymorphen Verhaltens langkettiger gesättigter Monoglyceride (MG) in Hydrogelen und in strukturierten Öl-in-Wasser-Emulsionen untersucht. Die Stabilität der metastabilen -Gel-Phase wurde durch die Verwendung bestimmter Co-Emulgatoren, Verarbeitungsparameter und Lagerungsbedingungen erfolgreich verbessert. Eine hochstabile MG- -Gel-Phase wiederum ermöglicht eine verbesserte Leistung von MG-Emulgatoren in Lebensmitteln. Die neuartige Anwendung von MG-strukturierten Emulsionen als kosmetische Cremes wurde ebenfalls untersucht. Ihr Potenzial als alternative "grüne", erdölfreie Kosmetik wird durch rheologische und Hautfeuchtigkeitstests nachgewiesen.

About the author

Fan Wang a obtenu son doctorat au département des sciences alimentaires de l'université de Guelph. Sa thèse de doctorat portait sur la stabilisation de la phase ¿-gel des monoglycérides. Ses recherches portent sur les stratégies d'encapsulation pour l'amélioration des performances des ingrédients actifs dans les applications alimentaires et cosmétiques.

Product details

• Authors: Alejandro G Marangoni, Alejandro G. Marangoni, Fan Wang
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2025
• EAN: 9783639887259
• ISBN: 978-3-639-88725-9
• No. of pages: 228
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry > Physical chemistry