Studi biochimici sugli enzimi della pianta egiziana Silybum Marianum - Enzimi vegetali per l'industria alimentare e medica

Un enzima potente e applicabile per la coagulazione del latte è stato estratto da diverse parti della pianta selvatica egiziana Silybum marianum. L'estratto dei semi è risultato il più efficiente e ha mostrato la più alta attività coagulante del latte e la più bassa azione proteolitica. La purificazione parziale dell'estratto di semi dell'enzima è stata eseguita mediante precipitazione sequenziale e discontinua con diversi agenti precipitanti. Il preparato enzimatico parzialmente purificato è stato applicato con successo su diversi campioni di latte fresco e secco, producendo un'eccellente cagliata.

About the author

Wael A. Elaily - Laurea in Biochimica, Università del Cairo. LAVORO: - Assistente ricercatore presso la Pharmaceutical & Drug Industries Research Division, Chemistry of Natural & Microbial Products Dept., Industrial Enzymology Lab (gruppo del Prof. Dr. Abdelmohsen Ismail). Centro Nazionale di Ricerca (NRC), Cairo (Egitto).

Product details

• Authors: Ahmed M. Aboul-Enein, Wael A. Elaily, Abdel-Mohsen S. Ismail
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.01.2025
• EAN: 9786208580070
• ISBN: 9786208580070
• No. of pages: 152
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > Biochemistry, biophysics