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L'infanzia è la fase della vita in cui un individuo pone la pietra miliare per sperimentare vari sapori nella dieta. La prima esperienza di un neonato è quella del latte. A seconda che il bambino sia nutrito con latte materno, latte artificiale o latte vaccino, le scelte alimentari e di gusto del bambino durante lo svezzamento e in seguito nella vita sono influenzate. Ci sono prove che dimostrano che il latte materno, a seconda della dieta, cambia ogni volta nella sua composizione e quindi anche nelle sue qualità sensoriali. Questo non accade nel caso del latte artificiale e del latte vaccino. Pertanto, in questo progetto, sono stati analizzati i componenti volatili del latte materno che ne influenzano il sapore e l "aroma. Inoltre, è stato osservato che la dieta della madre in allattamento e la fisiologia del seno rappresentano le principali differenze tra i vari campioni di latte materno. I risultati dello studio rivelano che il latte materno potrebbe avere un ruolo nella futura percezione del sapore e dell'aroma dei bambini.
About the author
Formazione post-laurea in Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione presso l'Università di Huddersfield, Regno Unito, e laurea in Scienze della Casa (Hons.) presso l'Università di Delhi, India. Esperienza lavorativa di oltre 5 anni nel campo della ricerca e dello sviluppo, della formazione tecnica, dei progetti di collaborazione governativa, degli ospedali e del settore benessere.
