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Lais Brito Cangussu

Chimica del caffè - Relazione con la qualità delle bevande

Italian · Paperback / Softback

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Description

La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato. Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.

About the author

Lebensmittelingenieur der UFVJM, Master in Lebensmittelwissenschaften der UFMG, Doktorand in Lebensmittelwissenschaften der UFMG.

Product details

Authors	Lais Brito Cangussu
Publisher	Edizioni Sapienza

Languages	Italian
Product format	Paperback / Softback
Released	01.07.2023

EAN	9786206249979
ISBN	9786206249979
No. of pages	52
Dimensions	150 mm x 3 mm x 220 mm
Weight	87 g
Subjects	Natural sciences, medicine, IT, technology > Chemistry Non-fiction book > Nature, technology > Natural science

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