Tipi di biofilm presenti sulle attrezzature utilizzate nelle aziende agricole

Il biofilm è una comunità microbica sessile su una superficie vivente o inerte. Nelle aziende lattiero-casearie, i biofilm si formano inevitabilmente sulle superfici bagnate delle attrezzature. Ne esistono due tipi: il biofilm positivo, costituito da flora di interesse tecnologico come i batteri lattici che svolgono un ruolo importante nel prevenire l'adesione di microrganismi patogeni, e il biofilm negativo, costituito da flora di deterioramento e flora patogena.flora e flora patogena. Il biofilm negativo può staccarsi dall'attrezzatura e contaminare il latte crudo, causando un'alterazione della sua qualità organolettica e può essere causa di gravi malattie.

About the author

Nome completo: AIT MEDDOUR AmelGrau: Maitre de Conférences-Classe A

Product details

• Authors: Amel Ait Meddour, Yasmine Khalifa
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Languages: Italian
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.06.2023
• EAN: 9786206025627
• ISBN: 9786206025627
• No. of pages: 56
• Subject: Natural sciences, medicine, IT, technology > Biology > General, dictionaries