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Recentemente sono stati presi in considerazione i problemi di sicurezza dei materiali di imballaggio in plastica a causa dell'aumento del consumo di imballaggi in plastica per il settore alimentare. La migrazione di materiali plastici negli alimenti confezionati può anche alterare le proprietà sensoriali degli alimenti, riducendone l'accettabilità per i consumatori e, inoltre, l'effetto di queste sostanze sulla salute umana.Molti fattori possono influenzare la migrazione dei materiali plastici negli alimenti. Recentemente, alcuni studi hanno dimostrato che l'incorporazione di nanoparticelle in matrici polimeriche può influenzare il rilascio di imballaggi in plastica. Lo scopo di questo studio è stato quello di analizzare l'effetto delle nanoparticelle sulla migrazione degli imballaggi in plastica, la migrazione delle nanoparticelle negli alimenti e i relativi problemi di sicurezza. Esistono diverse teorie riguardanti l'effetto delle nanoparticelle sulla riduzione della migrazione dei materiali plastici, tra cui la creazione di percorsi tortuosi per le molecole migranti, nonché la funzione di nuclei di cristallizzazione e l'aumento del grado di cristallinità del polimero. Inoltre, l'esame degli studi ha dimostrato che la quantità di migrazione delle nanoparticelle negli alimenti è bassa.
About the author
Doktorand der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Nationales Forschungsinstitut für Ernährung und Lebensmitteltechnologie, Fakultät für Ernährungswissenschaften, Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Teheran, Iran.
