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La micología de los alimentos es la rama de la micología que se ocupa del estudio de los hongos en los alimentos. En micología de los alimentos estudiamos principalmente Hongos, Levaduras y Mohos. El deterioro de los alimentos y productos agrícolas es un problema mundial y las principales causas de este problema son las levaduras y los mohos. El crecimiento de moho en alimentos y piensos conduce a la producción de micotoxinas. Las micotoxinas son sustancias químicas tóxicas y cancerígenas, y su consumo plantea graves riesgos para la salud de los seres humanos y los animales. Los alimentos que tienen crecimiento de moho no son aptos para comer. A menudo ocurre que un alimento que no muestra signos de deterioro está contaminado con micotoxinas letales. Los tecnólogos de alimentos utilizan varios tratamientos y técnicas para identificar y analizar la producción de micotoxinas en los alimentos y piensos.
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Alim-un-Nisa arbeitet als leitender wissenschaftlicher Mitarbeiter im Forschungszentrum für Lebensmittel und Biotechnologie im PCSIR Laboratories Complex, Lahore, Pakistan. Labeeb Muhammad Saleem studiert am Government College, Gulberg, Lahore, Pakistan.
