Lebendige Produkte - Obst und Gemüse als gestaltete Dinge

Nicht nur Dinge des täglichen Gebrauchs, Gebäude oder Kampagnen werden designt - auch Obst und Gemüse unterliegen mittlerweile einer immer ausgefeilteren aktiven Gestaltung. Als erste designwissenschaftliche Untersuchung zur Gestaltung von gewachsenen Lebensmitteln analysiert Johanna Kleinert das Handeln der am Produktionsprozess beteiligten Akteur*innen im Hinblick auf die Bedingungen und Zielsetzungen dieser Art des Food-Designs: Welche Vorstellungen von Produktqualität dominieren die Herstellung? Und wie bedingt die Lebendigkeit der gestalteten Dinge den Gestaltungsprozess selbst? Mit diesen Perspektiven regt sie dazu an, die Werte und Ziele, die Grundlage der Gestaltung unserer pflanzlichen Lebensmittel sind, offen zu legen und neu zu verhandeln.

About the author

Johanna Kleinert, geb. 1987, lehrt und forscht am Lehrstuhl für Industrial Design der Technischen Universität München. Sie war Teil des BMBF-Forschungsverbundes zur »Sprache der Biofakte« und leitete die Entwicklung der dazugehörigen Ausstellung, die u.a. im Deutschen Museum in München zu sehen war. Produkte aus ihrer praktischen Entwurfstätigkeit wurden mit zahlreichen Designpreisen ausgezeichnet.

Summary

Nicht nur Dinge des täglichen Gebrauchs, Gebäude oder Kampagnen werden designt - auch Obst und Gemüse unterliegen mittlerweile einer immer ausgefeilteren aktiven Gestaltung. Als erste designwissenschaftliche Untersuchung zur Gestaltung von gewachsenen Lebensmitteln analysiert Johanna Kleinert das Handeln der am Produktionsprozess beteiligten Akteur*innen im Hinblick auf die Bedingungen und Zielsetzungen dieser Art des Food-Designs: Welche Vorstellungen von Produktqualität dominieren die Herstellung? Und wie bedingt die Lebendigkeit der gestalteten Dinge den Gestaltungsprozess selbst? Mit diesen Perspektiven regt sie dazu an, die Werte und Ziele, die Grundlage der Gestaltung unserer pflanzlichen Lebensmittel sind, offen zu legen und neu zu verhandeln.

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Besprochen in:Journal Culinaire, 32 (2021), Ludger Fischer

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Besprochen in:
Journal Culinaire, 32 (2021), Ludger Fischer

Product details

• Authors: Johanna Kleinert
• Publisher: Transcript
• Languages: German
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 01.11.2020
• EAN: 9783837653045
• ISBN: 978-3-8376-5304-5
• No. of pages: 316
• Dimensions: 148 mm x 22 mm x 225 mm
• Weight: 488 g
• Illustrations: 10 SW-Abb., 30 Farbabb.
• Series: Design
• Subjects: Humanities, art, music > Humanities (general); Esskultur, Design, Lebensmittel, Obst, Gemüse, Pflanzen, Zeichnung, Kunsthandwerk, Shaping, Konsum, Visualität, Economics, Lebendigkeit, Social interaction, Kulturwissenschaften: Gesellschaft und Kulinarisches, Decorative arts, Plants, Consumption, Food Studies, auseinandersetzen, Foods, Produktqualität, Visuality, Fruit, Food Design, Culture and institutions, Macroeconomics and related topics, General customs, Customs, etiquette, folklore, Vegetable, Liveliness, Product Quality