Read more
Yöresel mutfaklarin o yöreye ait insanlar ve topluluklar icin önemine benzer bir önemi de o bölgeyi
merak eden, ögrenmek isteyen, o bölgenin degerlerini ve dinamiklerini anlamak isteyenler nazarinda
ortaya ciktigi görülmektedir. Bu bahsettigimiz kitleyi turistler olarak ele alirsak, yöresel mutfagin bir
bölgenin turistlerce ziyaret edilmesinde en cekici unsurlardan biri oldugunu, yöreye iliskin cok büyük
anlama sahip deger, yaklasim, olgu ve pratiklerin yöresel mutfak deneyimiyle turistlere
akatarilabilecegini görebiliriz. Bu bakimdan yöresel mutfaklarin yasatilmasi, korunmasi nasil bir milli
görev ise ayni zamanda bölge kalkinmasinin anahtar sektörlerinden biri olarak turizmin gelismesi ve
bölgenin ekonomik kalkinmasina hizmet etmesi icin de önemli bir gereklilik oldugunu söyleyebiliriz.
Bu eserde yöresel mutfaklarin turizm acisidan tasidigi önem tartisilmakta, sonrasinda da
Türkiyemizin baslica bölgeleri itibariyle yöresel mutfaklari tanitilmaya calisilmaktadir. Bu tanitma
cabasi, örnek menüler ve örnek yemek receteleri ile biraz daha pratige dökülmeye calisilmakta,
kitabin uygulamacilara katkisi artirilmaya gayret edilmektedir.
