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Esta guía práctica pretende ser una herramienta útil y eficaz dirigida a estudiantes y profesionales de la Veterinaria ya que su base anatómica implica el recordatorio traducido a un lenguaje científico sencillo de los grandes tratados de la Anatomía Veterinaria. Estos tratados se dedican, casi por completo, a la descripción teórica de órganos y estructuras utilizando como referencia especies de interés clínico (caballo y perro) y haciendo tan sólo leves pinceladas comparadas en los animales de abasto y de granja. Ello con el añadido de la experiencia de los autores en el terreno de la Inspección sanitaria en mataderos confiere a la obra el cariz de practicidad y realiza la inspección post-mortem como actividad clave en el ejercicio de los veterinarios como inspectores sanitarios al constituir estos el primer filtro en la vigilancia y control de los productos de origen cárnico destinados al consumo humano. La obra se divide en dos partes: en la primera se analizan las bases anatómicas en la inspección post-mortem; la segunda se compone de un amplio atlas fotográfico con breves leyendas explicativas de las estructuras anatómicas factibles de ser inspeccionadas en el matadero.
About the author
Antonio J. Franco es Catedrático de Anatomía Veterinaria en la Universidad de Extremadura (UEx). Premio Nacional de Innovación Docente y Premio a la Excelencia Docente de la UEx. Miembro del Comité Científico de los Congresos Internacionales sobre Estilos de Aprendizaje y El Toro de Lidia. Vicerrector de Estudiantes y Empleo de la UEx (2004-2011).
