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El término general ácidos grasos conjugados hace referencia a isómeros posicionales y geométricos de ácidos grasos con dobles enlaces conjugados. Hasta la fecha, los más estudiados han sido los isómeros del ácido linoleico conjugado, recogidos bajo el acrónimo de CLA (Conjugated Linoleic Acid). Entre los numerosos efectos fisiológicos beneficiosos atribuidos a este conjunto de ácidos grasos, la presente tesis doctoral se ha centrado en los relativos a la prevención de la obesidad, desde un punto de vista del metabolismo lipídico. Por un lado, este libro busca comprobar si la edad es un factor que modificaba la eficacia del isómero trans-10,cis-12 CLA, con la intención de esclarecer las razones que justifican su menor efecto en humanos que en roedores. Por otro lado, considerando la controvertida eficacia del CLA en humanos y la preocupación existente por algunos efectos negativos que se le atribuyen, este trabajo tiene como objeto analizar la eficacia de una serie isómeros de ácido linolénico conjugado (CLNA, Conjugated Linolenic Acid), en la búsqueda de biomoléculas alternativas que pudieran ser utilizadas como ingredientes funcionales, con potencial uso en obesidad.
About the author
Doctor en Farmacia por la Universidad del País Vasco. Forma parte del grupo de investigación "Nutrición y Obesidad". Es Profesor laboral sustituto en el Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos de la Universidad del País Vasco.
