Obésité : santé publique et populisme alimentaire

L'obésité n'est pas seulement un enjeu de santé publique.
Son développement questionne notre modèle alimentaire et,
au-delà, notre modèle de production agroalimentaire.
Les industriels ne s'y sont pas trompés, cachant une défense
de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie
et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des
consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent
le succès ou l'échec des politiques d'alimentation et de santé
nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine
et pleinement responsable ?
À cette question, centrale pour la construction d'une politique
alimentaire cohérente, Fabrice Étilé répond par la négative.
C'est bien l'environnement et l'offre alimentaires qu'il faut changer,
et les comportements suivront. Dans cette perspective, il
propose un ensemble de pistes d'action combinant étiquetage,
fiscalité, régulation de l'environnement alimentaire et réforme
des filières agroalimentaires.

Product details

• Authors: Fabrice Etile, Fabrice (1974-....) Etilé, ETILE FABRICE, Etile/fabrice, Fabrice Etilé
• Publisher: Rue d'Ulm
• Languages: French
• Product format: Paperback / Softback
• Released: 23.02.2013
• EAN: 9782728804887
• ISBN: 978-2-7288-0488-7
• No. of pages: 124
• Dimensions: 140 mm x 180 mm x 10 mm
• Weight: 140 g
• Series: CEPREMAP; Collection du Cepremap, n° 32; Collection du Cepremap, n° 46; Collection du Cepremap, n° 24; Collection du Cepremap, n° 25; Collection du Cepremap, n° 50; Collection du Cepremap, n° 24; CEPREMAP; Collection du Cepremap, n° 20; Collection du Cepremap, n° 19; Collection du Cepremap
• Subject: Social sciences, law, business > Business