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Il melograno è una specie ampiamente utilizzata, soprattutto per la sua importanza medicinale, e i suoi frutti sono apprezzati in tutto il mondo. La commercializzazione del melograno ha aumentato e suscitato l'interesse dei frutticoltori in Brasile. L'espansione della superficie coltivata è dovuta alla domanda del prodotto da parte dell'industria farmaceutica e alla visione di espandere l'uso del frutto per la commercializzazione nella sua forma naturale o industrializzata, come il succo concentrato. Tuttavia, la conoscenza della qualità dell'arillo durante lo sviluppo del frutto è incipiente nella regione. Pertanto, questo libro fornisce informazioni sulle trasformazioni biochimiche, fisico-chimiche e sul potenziale antiossidante che avvengono in ogni fase dello sviluppo del frutto del melograno molare, di grande importanza per individuare i tassi di maturazione e definire il punto in cui il frutto dovrebbe essere raccolto. Gli studi in questo settore dovrebbero essere molto utili per i produttori, in quanto caratterizzano la qualità del frutto e contribuiscono all'avanzamento del settore produttivo e all'accesso al potenziale fitoterapico della specie, nonché per i ricercatori che desiderano svolgere ulteriori ricerche in questo settore.
Über den Autor / die Autorin
Elny Alves Onias Ingegneria alimentare - UFCG (2016) Ingegnere alimentare - Indústria e Comércio de Água Purific-ME (2016/2017). Master in corso in Orticoltura Tropicale - UFCG (2017/2019) Lavora nelle linee di ricerca di Tecnologia dei prodotti vegetali, Fisiologia post-raccolta di frutta e verdura e Trasformazione dei prodotti vegetali.
