Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

Produktdetails

• Autoren: Umberto Curti
• Verlag: De Ferrari
• Sprache: Italienisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 01.01.2014
• Seiten: 128
• Serien: Gastronomia; De Ferrari; Gastronomia; De Ferrari
• Thema: Sachbuch