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Sous-vide - Der ultimative Guide zu Technik und Rezepten

Deutsch · Fester Einband

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Beschreibung

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Sous-vide für zuhause

-Sous-vide für jeden Haushalt: Schonendes Garen von Vakuumiertem im Wasserbad erzeugt besondere Aromenvielfalt

-Alltagstauglich: Über 60 einfache, aber kreative Rezepte für Hobbyköche, Grillfans und Genießer

-Unverzichtbar: Detaillierte Tabellen und Grafiken zu Gartemperaturen und -zeiten

Dank moderner, erschwinglicher Geräte ist Sous-vide-garen zuhause ganz einfach geworden. Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst werden mit Kräutern, Gewürzen, etwas Öl oder Saft vakuumiert und anschließend bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad schonend gegart. So bleiben Vitamine und andere Nährstoffe erhalten, Aromen werden nicht verwässert und die Lebensmittel können punktgenau gegart werden.

Aufregende Rezepte

Klingt glamourös, schmeckt unvergleichlich und sieht perfekt aus: Die sous-vide-gegarten Produkte lassen sich pur oder in aufregenden Gerichten verwenden, ob vom Grill, aus Ofen oder Pfanne. Probieren Sie doch mal ein zartes Roastbeef: Am Samstagabend beim Dinner mit Freunden, Sonntagmorgen als Aufschnitt zum Brunch und am Montagmittag zum Salat im Büro. Die Rezepte in diesem Kochbuch sind alltagstauglich und doch nicht alltäglich.

Technische Grundlagen, einfach erklärt

Die unterschiedlichen Zusammensetzungen von Lebensmitteln führen zu unterschiedlichen Gartemperaturen und -zeiten. Dank übersichtlicher Tabellen und schlüssiger Grafiken wird das Zubereiten mit Vakuumierer und Thermalisierer zum Kinderspiel.

Über den Autor










Dominik Rossbach

Produktdetails

Autoren Dominik Rossbach
Verlag Naumann + Göbel
 
Sprache Deutsch
Produktform Fester Einband
Erschienen 29.11.2018
 
EAN 9783625183655
ISBN 978-3-625-18365-5
Seiten 160
Abmessung 216 mm x 270 mm x 18 mm
Gewicht 818 g
Illustration Farbfotos zu jedem Rezept
Themen Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher

Kochen, Hauswirtschaft, Fleisch, Schokolade, Lachs, Obst, Gemüse, Fisch, Rind, Essig, Meeresfrüchte, Geflügel, Temperatur, Knoblauch, Kartoffel, Thermomix, Rezepte, Vereinigte Staaten von Amerika, USA, Gewürze, Petersilie, Tomate, sauce, Gerichte, Smoothie, Rezept, Vegetarisch, Pfeffer, Kochrezepte, Zwiebel, Basilikum, Grillen, Kochen: Hauptgerichte, Marinade, Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse, Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Beilagen, Zubereitung, Hauptgerichte, Hackfleisch, Kohlenhydrate, Vorspeise, Tomaten, Superfood, Salat, Kochen, Essen und Trinken, Kochen / Essen nach Zutaten: Kräuter, Gewürze, Öl und Essig, Kräuter, Lamm, Zucchini, Reis, gesunde, Low Carb, Kochen / Essen nach Zutaten, Kochen und Rezepte allgemein, vegetarische, mittagessen, Rezeptideen, Laktosefrei, Paprika, Pfanne, kohlenhydratarme, Barbecue, bbq, Grillrezepte, Gasgrill, smoker, Lifestyle, Hobbys und Freizeit, Essen, Kochen: Desserts, Brotaufstriche, Abendessen, zubereiten, Schweinefleisch, schnelle, Brotaufstrich, Desserts, Kochen mit speziellem Zubehör, Backofen, Holzkohlegrill, Steak, gesunde Rezepte, Braten, garen, Einfache Rezepte, cooking, Pfannkuchen, Kochen / Essen nach Zutaten: Fisch und Meeresfrüchte, Marinieren, Sous-vide, NGV, Kochen / Essen nach Zutaten: Huhn und anderes Geflügel, Pulled, wasserbad, vakuumgaren, sousvide, frische, Champignon, Gänsebraten, Chicken Wings, Niedrigtemperatur, Sous Vide, Chocolate, Thermalisierer, unter Druck, saftig, aromatisieren, Quickstick, ohne Luft, Sous vide Stick, Vakuumierer, Grad

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