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Dieses Buch beschäftigt sich ausschließlich mit den stärkehaltigen Rohstoffen zur Branntweingewinnung und mit den Verfahren und der Einrichtung von Getreide- und Kartoffelbrennnereien. Dabei werden die zum Verständnis erforerlichen technisch-wissenschaftlichen Zusammenhänge ohne nebensächliche theoretische Betrachtung aufgezeigt, um auch dem ungeschulten Leser die Materie möglichst eindrucksvoll darzustellen. Der Betriebskontrolle ist ein ausführlicher Abschnitt gewidmet, von welchem der Praktiker im Betrieb großen Nutzen haben wird. Zum fundierten Fachwissen gehört ferner, daß sich der Brennereifachmann in den einschlägigen Fragen der Chemie und Mikrobiologie sowie der Branntweinmonopolgestzgebung auskennt. Diese Gebiete sind in angemessenem Umfang berücksichtigt, um ein gewisses Verständnis für sie zu wecken und zur weiteren Beschäftigung mit ihnen anzuregen. Das letzt Kapitel schließlich behandelt die verschiedenen Ausbildungsmöglichkeiten im Brennereifach.
Inhaltsverzeichnis
Inhalt:
Geschichte des Alkohols.
Äthanolsynthese.
Rohstoffe zur Äthanolerzeugung durch Gärung.
Kohlenhydrate.
Die alkoholische Gärung.
Enzyme.
Betriebswasser.
Dampferzeugung.
Verzuckerungsstoffe.
Brennereiverfahren und -einrichtung.
Betriebsführung in Getreidebrennereien.
Betriebsführung in Kartoffelbrennereien.
Kontinuierliche Verfahren.
Alkoholausbeuten.
Schlempewirtschaft.
Mikrobiologische Fragen.
Energiewirtschaft.
Betriebskontrolle.
Alkoholometrie.
Branntweinmonopolgesetz.
Ausbildungsmöglichkeiten in der Brennereitechnologie und der Biotechnologie.
Fachliteratur.
