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Rohkost schmeckt gut, tut gut und liegt nun auch bei uns im Trend. Was man in den USA als raw gourmet food kennt, kommt auch hierzulande gut an. Ein wichtiges Gerät in der Rohkostküche ist der Mixer. Mit seiner Hilfe lässt sich eine große Bandbreite an Gerichten zaubern: Wie wäre es zum Beispiel mit grünem Erdbeer-Smoothie und einem Powerfrühstück mit Keimlingen? Oder mit Pistazieneis, Ratatouille-Suppe oder rohköstlicher Mousse au Chocolat?
Dieses Buch stellt über 120 rohköstliche Gerichte aus veganen Zutaten vor. Smoothies, kalte Suppen, Eiscremes oder Pflanzenmilch bringen Spaß und Elan, sie stecken voller gesunder Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe. Dabei kommen naturbelassene Zutaten zum Einsatz, die meist unkompliziert erhältlich sind, saisonale Empfehlungen erleichtern die Rezeptauswahl. Alle Gerichte gelingen auch mit Pürierstab und Küchenmaschine. Eine Warenkunde stellt darüber hinaus beliebte »Superfoods« wie Chiasamen oder Gojibeeren, die in der Rohkostküche gerne verwendet werden, vor. Das Buch zeigt, dass es vom Frühstück bis zum Dessert viele Gelegenheiten gibt, vegane Rohkost zu genießen und sich etwas Gutes zu tun.
Inhaltsverzeichnis
INHALT
Manche mögen es (eis-)kalt 7
Gerührt und nicht geschüttelt 8
Fruchtsmoothies 10
Gemüsesmoothies 11
Grüne Smoothies 12
Rohkosteis 15
Kalte pikante und süße Suppen 17
Was spriesst denn da? 18
Kleine Kraft- und Gesundheitspakete 19
Keimen ist kinderleicht 19
Kochen ohne zu kochen 27
Mixen aus dem Stand 27
Eine Küchenmaschine als Alternative zum Standmixer 30
Problemlösungen beim Mixen 31
Manchmal reicht auch ein Pürierstab 32
Süsse Smoothies 42
Gemüsesmoothies 54
Grüne Power-Smoothies 64
Dips, Dressings und Pestos 78
Pikante Kaltschalen 118
Süsse Kaltschalen 130
Eiscremes 142
Puddings und Desserts 156
Über den Autor / die Autorin
In den ersten Semestern ihres Lehramtsstudiums entwickelte Heike Kügler-Anger drei Leidenschaften, denen sie bis heute treu geblieben ist: Kochen, Reisen und Literatur. Seit einem fünfjährigen Aufenthalt in der Grenzregion zum Elsass gilt ihre besondere Liebe Frankreich und seiner Küche. Das hindert sie jedoch nicht daran, auch in die Kochtöpfe anderer Länder zu schauen und Originalrezepte aus der ganzen Welt zu sammeln.§Als langjährige Vegetarierin hat sie inzwischen auch die vegane Küche für sich entdeckt, deren kulinarische Vielfältigkeit sie begeistert. Ihre Passion für die vegetarische und vegane Ernährung gibt Heike Kügler-Anger in Kochkursen und Vorträgen weiter.
