Fr. 85.00

Compuestos Polifenólicos. Valor Taxonómico y Funcional - Prunus L. Sect. Prunus (Rosaceae)

Spanisch · Taschenbuch

2-3 Tage

Beschreibung

Mehr lesen

Las ciruelas son ricas en compuestos polifenólicos por lo que pueden ser una fuente dietética potencialmente beneficiosa para la salud, en términos cuantitativos, similar o superior a otras frutas y verduras que se recomiendan habitualmente. Se ha identificado y cuantificado por cromatografía de alta resolucción (HPLC) con detector de diodos de red y espectrometría de masas, los compuestos polifenólicos en más de sesenta variedades de las especies Prunus cerasifera Ehrh., Prunus domestica L., Prunus insititia L., Prunus salicina Lindl., Prunus spinosa L., Prunus domestica L.x Prunus spinosa L., Prunus brigantina Vill.,. Se elabora una clasificación varietal para ser comparada con las obtenidas sobre bases morfológicas o moleculares. Además, se ha calculado el aporte de sustancias polifenólicas en términos cualitativos y cuantitativos que supone la ingesta de una ración estándar de cada una de las variedades analizadas, diferenciando piel y carne. Destacan, por su alto contenido especies como Prunus ursina Kotschy, P. Spinosa L., o P. Insititia L., y variedades como "Reine Claude GF 1380", "Santa Rosa", "Entre P303", "Pixy", "Damas GF 1869", "De Fresa" y "Red Beaut".

Über den Autor

Doctora en Qumica por la Universidad de Murcia. Profesora de Enseanza Secundaria y coordinadora de proyectos educativos y de innovacin. Jefa de departamento I?, Martnez Nieto S.A. Jefa de Control de Calidad, Laboratorio Qumico Microbiolgio S.A. Autora de ms de 30 artculos y comunicaciones en congresos

Produktdetails

Autoren Catalina Sánchez-Roca
Verlag Editorial Académica Española
 
Themen Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik > Chemie
Sachbuch > Natur, Technik > Naturwissenschaft
Sprache Spanisch
Produktform Taschenbuch
Erschienen 10.01.2012
 
EAN 9783846579749
ISBN 978-3-8465-7974-9
Seiten 232

Kundenrezensionen

Zu diesem Artikel wurden noch keine Rezensionen verfasst. Schreibe die erste Bewertung und sei anderen Benutzern bei der Kaufentscheidung behilflich.

Schreibe eine Rezension

Top oder Flop? Schreibe Deine eigene Rezension.

Die mit * markierten Eingabefelder müssen zwingend ausgefüllt werden.