I cibi della salute - Le basi chimiche di una corretta alimentazione

Oggi sappiamo che mangiare non è solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensì il presupposto di una dieta sempre più individualizzata, finalizzata a migliorare la qualità della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo così un sano processo di invecchiamento. L'argomento è di estrema attualità e di grande interesse per tutti: è quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.

Tale obiettivo può essere più facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale è quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un'esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunità oggi disponibili nel campo dell'alimentazione.

Sommario

Il cibo e l'uomo.- I carboidrati.- I grassi.- Le proteine.- Vitamine e minerali.- Antiossidanti.- Gli aromi.- Idratazione.- Bevande alcoliche.- Additivi e conservanti.- Sicurezza alimentare.- Cibo per la salute.- Il cibo del futuro, il futuro del cibo.

Riassunto

Oggi sappiamo che mangiare non è solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensì il presupposto di una dieta sempre più individualizzata, finalizzata a migliorare la qualità della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo così un sano processo di invecchiamento. L’argomento è di estrema attualità e di grande interesse per tutti: è quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato.
Tale obiettivo può essere più facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale è quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, un’esperta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunità oggi disponibili nel campo dell’alimentazione.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Stefan Colonna, Stefano Colonna, Colonna Stefano, Giancarl Folco, Giancarlo Folco, Franc Marangoni, Franca Marangoni, Alessandro Pinto
• Editore: Springer, Berlin
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 28.03.2011
• EAN: 9788847020252
• ISBN: 978-88-470-2025-2
• Pagine: 254
• Dimensioni: 156 mm x 16 mm x 235 mm
• Peso: 432 g
• Illustrazioni: XIV, 254 pagg.
• Categorie: Guide e manuali > Salute; Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia; C, Medicine, Medicine: general issues, Life Sciences, Health, Popular medicine & health, chemistry, health promotion, Science, Humanities and Social Sciences, multidisciplinary, Humanities and Social Sciences, Interdisciplinary studies, Public health & preventive medicine, Popular Science in Medicine and Health, Clinical Medicine, Biomedical and Life Sciences, Chemistry/Food Science, general, Life Sciences, general, Health Promotion and Disease Prevention, Public health and preventive medicine