Perfektion Pasta - Die Wissenschaft des guten Kochens

Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig verwendet man für welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und außergewöhnlich.

Über den Autor / die Autorin

Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und leitet die Arbeitsgruppe „Molekulare Lebensmittelwissenschaften“ am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern zur Wissenschaft des Kochens veröffentlicht.

Vorwort

Pasta-Küche auf neuem Niveau

Produktdetails

• Autoren: Mario Furlanello, Thomas Vilgis
• Verlag: Stiftung Warentest
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Fester Einband
• Erschienen: 22.09.2020
• EAN: 9783747101056
• ISBN: 978-3-7471-0105-6
• Seiten: 240
• Abmessung: 203 mm x 24 mm x 253 mm
• Gewicht: 915 g
• Illustration: mit farb. Abb.
• Serien: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens; Perfektion / Die Wissenschaft des guten Kochens; Perfektion
• Themen: Ratgeber > Essen & Trinken > Themenkochbücher; Hauswirtschaft, Physik, Wissenschaft, Italien, Rezepte, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Carbonara, Pasta, Nudeln, Lasagne, Tomatensauce, festlich, optimieren, italienische Küche, Pastateig, Pastamaschine, Marcella Hazan, Angeben, Perfek, Nudelholz, Locatelli, perfekt kochen