Gesundheit kann man essen - Bioaktive Stoffe in Lebensmitteln

Obst und Gemüse enthalten bioaktive Substanzen. Sie schützen vor Krebs, stärken das Immunsystem, beugen Entzündungen vor oder senken den Cholesterinspiegel. Detailliert beschreiben die Autoren die gesundheitsfördernde Wirkung der bioaktiven Substanzen, sie nennen die Lebensmittel, in denen sie enthalten sind, und geben praktische Tips für die richtige Zubereitung, damit die wertvollen Stoffe möglichst vollständig erhalten bleiben.

Über den Autor / die Autorin

Prof. Dr. Claus Leitzmann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Gießen. Seine Forschungsgebiete sind die internationale Ernährung, Vegetarismus, Vollwert-Ernährung und Ernährungsökologie. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.

Produktdetails

• Autoren: Maike Groeneveld, Claus Leitzmann
• Verlag: DTV
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 01.01.1997
• EAN: 9783423360319
• ISBN: 978-3-423-36031-9
• Abmessung: 123 mm x 191 mm x 13 mm
• Gewicht: 166 g
• Serien: dtv Taschenbücher; dtv Ratgeber; dtv Taschenbücher; dtv Ratgeber
• Thema: Ratgeber > Gesundheit > Ernährung