Grundstufe ernährungswirtschaftliche Berufe: Die Nährstoffe und ihre technologische Bedeutung

Über den Autor / die Autorin

Hermann Grüner, geboren 1939, kam über das Studium der Ernährungswissenschaft zum Lehrberuf Koch. Von 1964 bis 2002 unterrichtete er angehende Köchinnen und Köche an der Staatlichen Berufsschule Garmisch-Partenkirchen, zuletzt als Studiendirektor. Bereits während der Ausbildung und auch später hielt er engen Kontakt zur Praxis durch Tätigkeiten in der Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und auf einem Luxusschiff.

Produktdetails

• Autoren: Hermann Grüner
• Verlag: Handwerk und Technik
• Sprache: Deutsch
• Produktform: Geheftet
• Erschienen: 01.01.1981
• EAN: 9783582400048
• ISBN: 978-3-582-40004-8
• Seiten: 56
• Gewicht: 155 g
• Illustration: m. zahlr. Abb.
• Reihen: Grundstufe ernährungswirtschaftliche Berufe; Grundstufe ernährungswirtschaftliche Berufe
• Thema: Schule und Lernen > Berufs- & Fachschulbücher