Viande et Gibier

Viandes et gibiers


grillades, rôtis, sautés, cocottes...


Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas

¤ Boeuf, porc, veau, agneau, mais aussi chevreau ou chevreuil : tout sur les morceaux, leur utilisation et leur cuisson, avec des séquences illustrées pour apprendre à désosser ou découper un gigot, préparer un carré d'agneau, ficeler un rôti...
¤ Plus de 80 recettes classiques ou originales, rassemblées par mode de cuisson - grillades, rôtis, sautés, braisés... - pour apprécier viande et gibier en toute saison et en toute occasion.
Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!

Produktdetails

• Autoren: Anneka Manning, COLLECTIF, Anneka (1970-....) Manning, Martine Lizambard
• Verlag: Larousse pratique
• Sprache: Französisch
• Produktform: Taschenbuch
• Erschienen: 07.11.2012
• EAN: 9782035877765
• ISBN: 978-2-03-587776-5
• Abmessung: 192 mm x 240 mm x 20 mm
• Gewicht: 688 g
• Serien: Comme un chef; COMME UN CHEF
• Thema: Ratgeber > Essen & Trinken